① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对食用风险大幅降低。木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安
温馨提醒：木耳虽健康 ，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素，实际是选对“焯后冷拌” ，煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，
02泡发储存有讲究 ，吃对
个安才能有效防范食用风险 ，全细且无特效解毒药 ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者需科学选购 、在此提醒 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用需谨慎 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，
01首选干木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，但鲜木耳含光敏物质 、严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，
■烧熟煮透
炒 、守护自身和家人的饮食安全。防范木耳食用安全风险。而干木耳经过晾晒处理后，既能去除涩味 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，说明已变质，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。安全加工食用 ，中毒病死率高达40%～100%，要立即丢弃。可能引发日光性皮炎 ，泡发前先洗净 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，谨慎食用鲜木耳 。再次食用前必须彻底加热 。大部分卟啉会被分解，若出现耳片软塌
、 木耳是家常食材，烹调无法破坏 ，水疱等不适症状。又能杀灭残留细菌 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，要确保内部完全熟透
。瘙痒 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，经营者需规范销售 ，尤其是大朵木耳，食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，