11、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。
8 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。切去菇脚部分，新手
5 、必学
7、常菜
12 、用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油 ，
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1、不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热，如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话，用筷子搅拌均匀 。
2 、搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内。
5 、调芡汁的时候 ，热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
材料：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、
10、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候 ，沥干水份备用。
9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、加入清水 。
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，将金针菇洗净，加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。